石家庄燕春技校厨师专业培训

1、厨师中级研修班  学期2个半月  学费：3350元

 主要学习——干货原料涨发、营养卫生、花卉雕刻、围边点缀、花色拼盘及*八大菜系经典 菜肴：凉菜、热菜的制作流程，传授烧、炒、熘、炸等20余种烹调技法及不同档次的菜肴100多余种。

另：增四种面点小吃，八道精美凉菜。

2、厨师高级研修班  学期3个月  学费：4680元

以培养中、高级厨师为目标，学习干货原料涨发、菜单设计、营养卫生、成本核算、宴席知识、花色拼盘、花卉雕刻、菜肴的围边点缀。刀功、勺功、火功的强化训练.制酱、制汤的操作要领。从初加工到切配的要领，传授炒、熘、烧等30多种烹调方法及不同档次的菜肴150余种。

另：增面点小吃六道，十二道精美凉菜。

（厨师高级、中级培训班学员毕业以后可推荐到*酒店去深造学习，在校学习优异者毕业后可直接安排上灶）                                                                                                                             
3、双休日家庭厨艺班  学期1个月  学费：500元  原材料费1000元  共1500元

主要学习8道凉菜和16余道热菜、海鲜及汤羹的制作。

4、冷荤   凉菜   果盘班  学费1200元

冷菜又叫冷盘、冷菜，在筵席中冷菜总是*道菜，有“脸面”之称。而果盘在筵席中*一个上，起到画龙点睛的作用。主要讲述精选果盘，拼摆造型十余种，冷荤基础知识，冷菜常用的加工技法有：拌、炝、酱、腌、酥等十余种以及麻辣、怪味蒜泥、椒麻等十二余种味型，料油的加工，时肖冷菜多款泡菜的腌制方法。各种蔬菜卷肉的加工制作，精选冷菜现场示范制作30余种。毕业后都能达到独立上岗的水平。

5、卤水  烧  腊专修班   学费1800元

港式烧腊和潮州卤水是粤菜厨房中一个重要*，是一个独立的档口。本专业主要讲授卤水调制及制品特色。盐据拘鸡、白斩鸡及炭火烤鸭、至尊烤鹅配方及腌料配置加工.

6、燕、鲍、参、翅、肚专修班   学费3200元

鲍、参、翅、肚是高档宴席的*原料，其制作技术考究是饭店借以提高营业额和档次，厨房供以提高身价的有效手段。近年来，随着人们水平的提高，许多城市都做出鲍、参、翅、肚的菜肴，如：蚝皇原汁、鲍汁扣辽参、红烧鱼翅，甚至有了鱼翅专卖店。此班侧重于原料知识，涨发加工的原料方法，各地品种特性及鲍汁、翅汤等的熬制方法.从理论到实践,使学员们尽快掌握这门技术,为我们带来可观的效益.